SARPALI PİLAV
Egenin zengin sularından gelen lezzet...
Malzemeler:
- 2 Adet Sarpa Balığı
- 1 Su Bardağı Bulgur
- 2 Su Bardağı Balık Suyu
- 1 Orta Boy Soğan
- 2 Domates
- Zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Adaçayı Yaprakları
- Defne
- Limon Kabuğu
Bozcaada kıyılarında bolca çıkan balıklardan sarpa balığı. Pilavı gibi erikli haşlaması da yapılıyor. O lezzeti denemenizi de tavsiye ediyoruz.
Bir tencerenin içine altı bardak suyu boşaltın. Bu suya limon kabuğu, defne, tuz ve karabiber ilave edin. Balıkları bu suda kaynatın, çıkınca kefi alıp dirice haşlayın. Balıkları sudan alın, soğumaya bırakın. Balık eti, parçalanmamasına özen gösterilerek filetosundan ayrılır. Asıl emek de buradadır, çünkü sarpa kılçıklı bir balıktır.
Diğer taraftan, balığı pişirdiğiniz suyu süzün ve kenara alın. Zeytinyağında, ince doğradığınız soğanları kavurun. Domatesleri rendeleyin, soğanlara ilave edin. Bulgur, tuz ve karabiber ekleyin. Ayırıp süzdüğünüz suda bulgur pilavını hazırlayın.
Pilav pişip demlenince, adaçayı yapraklarını ekleyin ve karıştırın. Ayıkladığınız balıkları üzerine dizip demlenmeye bırakın. Ilık bir şekilde servis edin.
